Fagottini cioccolato mandorle e marzapane


La mia ricetta di oggi per la raccolta: "Biscotti di Natale"

Scrivo questo post che è ormai notte. Questo è anche periodo di cene con le amiche, cena con il gruppo della palestra, cena aziendale ormai non se ne può più. Ieri sera è stata la serata della cena con le amiche e non è ancora finita, penso che non reggerò, e per concludere la settimana questa sera cena aziendale. Intanto ti lascio un' altro dei miei biscotti per Natale.



Cosa ti serve
per ca. 50 pezzi:
Per la pasta frolla al cacao
125 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 uovo (mis. M)
250 gr. di farina 00
20 gr. di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
150 gr. di marzapane
1 albume (mis. M)
40 gr. di cioccolato fondente tritato
40 gr. di mandorle tritate
Per decorare
cioccolato fondente per glassa
Come si fanno
Mescola la farina con il cacao, il sale e il lievito.
Lavora il burro con lo zucchero a velo e quello vanigliato, aggiungi l'uovo e la miscela di farina, cacao ecc. lavora bene l'impasto fino ad ottenere una pasta bella liscia, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e metti a riposo in frigorifero per qualche ora.
Prepara il ripieno: rompi il marzapane a pezzetti piccolissimi, aggiungi l'albume e lavorali con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere una massa elastica. Aggiungi il cioccolato tritato in piccoli pezzetti e le mandorle tritate.
Stendi la pasta frolla al cacao, una piccola porzione per volta, di uno spessore di 3 millimetri, ricavane dei quadrati di cm. 5x5, metti al centro di ogni quadrato mezzo cucchiaino di ripieno  e ripiega gli angoli verso il centro sopra il ripieno. Chiudi le punte con una mandorla e metti su una placca foderata con carta forno. Fai riposare al fresco per 15 minuti.
Metti in forno a 175-180° per circa 12-15 minuti. Fai raffreddare.
Sciogli il cioccolato da copertura e intingi solo la parte sotto del biscotto. Fai asciugare su una griglia o su carta forno.







formine e mattarello  FAGOTTINI CIOCCOLATO MANDORLE E MARZAPANE



Anche questa ricetta fa parte della raccolta: "Biscotti di Natale"







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